Name: Gezonde lasagne met zalm
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: zalm: 300 g; ui: 1; wortelen: 1; prei: 1; aubergine: 1; tomatenpuree: 1 el; tomaat in blik: 400 g; plantaardige light room: 10 cl; lasagnevellen: 2; parmezaanse kaas: 30 g; vetstof: 1 el; peper en zout; tijm: 1 el

Ingredienten

Aantal personen:

	300 g zalm in lange repen van 2 cm gesneden
	1 ui in dunne halve ringen
	1 wortelen in de lengte in 4 gesneden en dan in fijne schijfjes
	1 prei in dunne schijfjes van 0.5 cm gesneden
	1 aubergine in de lengte in plakken van 0.5 cm, daarna in blokjes gesneden
	1 el tomatenpuree
	400 g tomaat in blik tomatenvlees in blik met basilicum
	10 cl plantaardige light room
	2 lasagnevellen
	30 g parmezaanse kaas
	1 el vetstof
	peper en zout
	1 el tijm gedroogd

Weinig werk, groots resultaat.

Allergenen:

300 g zalm
in lange repen van 2 cm gesneden
1 ui
in dunne halve ringen
1 wortelen
in de lengte in 4 gesneden en dan in fijne schijfjes
1 prei
in dunne schijfjes van 0.5 cm gesneden
1 aubergine
in de lengte in plakken van 0.5 cm, daarna in blokjes gesneden
1 el tomatenpuree
400 g tomaat in blik
tomatenvlees in blik met basilicum
10 cl plantaardige light room
2 lasagnevellen
30 g parmezaanse kaas
1 el vetstof
peper en zout
1 el tijm
gedroogd

Bereiding

#low carb #gezonde vetten #vis #comfortfood #veelgroentjes #mediterraans

Stappen

1 Klaar 10 minuten	Voorbereiding Snij alle groenten en de zalm zoals beschreven.
2 Klaar 15 minuten	Bereiding Verwarm de oven voor, hete lucht, op 180°C. Zet een diepe pan met anti-aanbaklaag op het vuur en laat de vetstof heet worden op medium vuur. Stoof de ui gedurende een 2-tal minuten. Voeg de rest van de gesneden groenten toe en laat een paar minuten verder stoven. Kruid af met peper, zout en tijm. Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat die 1 minuut meebakken. Roer er de tomatenblokjes onder en voeg er een half blik water aan toe. Voeg de room toe en meng goed. Proef of je voldoende gekruid hebt. De groeten garen verder in de oven. Neem een ovenschaal (ik gebruik een schaal van 20 x 15 cm) en verdeel een laag van het groentenmengsel over de bodem. Verdeel er een paar repen zalm over. Leg daarop een lasagnevel. Maak een volgend laagje: groenten, zalm, lasagnevel. Je maakt zelf zoveel laagjes als je wil. Ik hou het graag laag in calorieën dus gebruik ik maar 2 vellen. De laatste laag maak je met de groentenmengeling. Strooi daarbovenop de Parmezaanse kaas.
3 Klaar 20 minuten	Oven Zet de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten (kijk na op de verpakking van de lasagnevellen hoe lang de baktijd moet zijn voor het merk dat jij gebruikt).